Gastronomía mexicana

Agua de chilacayota, receta de Oaxaca
By octubre 16, 2013 Read More →

Agua de chilacayota, receta de Oaxaca

Oaxaca merece una visita por muchos motivos. A parte de su belleza arquitectónica y de su gran producción artesanal y artística, tiene una gastronomía exquisita llena de especialidades que merece la pena probar. En mi último viaje descubrí un agua fresca muy exótica que me encantó y que recomiendo probar, el agua de chilacayota, una […]

Gallitos de jamoncillo, un arte muy dulce
By septiembre 6, 2013 Read More →

Gallitos de jamoncillo, un arte muy dulce

Estos pequeños gallitos son uno de los dulces tradicionales mexicanos que más encanto tienen. Están elaborados con jamoncillo, dulce de pepita de calabaza. Parece que esta delicia de la repostería mexicana tiene sus orígenes en el siglo XVI y que salío de las cocinas conventuales de la ciudad de México. El dulce, heredero del mazapán […]

Barbacoa de hoyo, delicia prehispánica
By septiembre 3, 2013 Read More →

Barbacoa de hoyo, delicia prehispánica

Hoy va de gastronomía, de la famosa Barbacoa de Hoyo, una de las especialidades de carne más típicas de México y cuyo proceso de preparación es casi un ritual que se remonta a tiempos prehispánicos. Se lo recomiendo a todo el que quiera acercarse a la gastronomía mexicana y a su cultura, es una experiencia para […]

Pozole, delicioso caldo de maíz con mucho pasado
By agosto 27, 2013 Read More →

Pozole, delicioso caldo de maíz con mucho pasado

El pozole es un delicioso caldo de origen prehispánico cuyo ingrediente principal es un tipo de maíz de gran tamaño llamado cacahuazintle preparado con chile, carne de cerdo o pollo, verduras y especias y que a través de la historia se ha ido adaptando a los gustos de cada región. La primera vez que lo […]

Picaditas y quesadillas de huitlacoche, delicias mexicanas
By agosto 15, 2013 Read More →

Picaditas y quesadillas de huitlacoche, delicias mexicanas

Hay una lista interminable de antojitos mexicanos populares. Muchos de ellos tienen en común la tortilla de maíz, como las picaditas o sopes y las quesadillas, aunque estas últimas también se suelen preparar con tortilla de trigo que se reconoce facilmente por su color más blanco. Si no estás acostumbrado al sabor intenso del maíz, […]