Gastronomía mexicana

de comida callejera, molotes y el vengador Moctezuma
By julio 11, 2013 Read More →

de comida callejera, molotes y el vengador Moctezuma

Muchos turistas huyen de la comida callejera como de la peste, y no es de extrañar, porque Moctezuma acecha tras cualquier ingrediente dispuesto a cumplir su venganza, léase, una diarrea que se te lleve inodoro abajo. Pero aquello de que las apariencias engañan, le va al sector gastronómico como anillo al dedo y uno se […]

Bichos y otros insectos en la gastronomía mexicana
By julio 1, 2013 Read More →

Bichos y otros insectos en la gastronomía mexicana

¿Quién de nosotros no ha puesto alguna vez el grito en el cielo cuando ha oído de las costumbres gastronómicas de otras culturas?. Hormigas culonas, ratones asados o saltamontes pueden ser el mejor de los manjares o el más abominable dependiendo de dónde se coman. Pero antes de poner cara de asco, hagamos un repaso […]

El pico de gallo en la gastronomía mexicana
By junio 16, 2013 Read More →

El pico de gallo en la gastronomía mexicana

Los gallos de la fotografía son obra de un artesano anónimo de Izúcar de Matamoros, tierra de gran tradición alfarera, de sahumerios, candelabros y de los magníficos árboles de la vida que muchas familias producen desde generaciones. Pero el post de hoy no va de estos animales de grandes picos y crestas, sino de una […]

La tostada, un crujiente y delicioso antojito mexicano

La tostada, un crujiente y delicioso antojito mexicano

Las tostadas son uno se esos antojitos mexicanos que uno no debería perderse. Están hechas sobre una base de tortilla de maíz que se dora en aceite hasta conseguir un punto muy crujiente y sobre la que se van colocando los ingredientes haciendo una especie de montaña que es todo un arte. La mezcla de […]

Las cemitas poblanas, gastronomía popular

Las cemitas poblanas, gastronomía popular

En el mercado Melchor Ocampo de Puebla, más conocido como el Carmen, no hay mucha actividad a las 12 del día, pero un puesto de comida cuyo nombre rima, “Cemitas Las Poblanitas” se prepara a buen ritmo para recibir a su clientela. Aunque es pronto para comer, ya se acercan los primeros que darán cuenta […]